پیشگیری و نقش آن در سلامتی

كاهو داراي آهن فراوان است و مادران شيرده مي توانند كاهوي پخته را براي افزايش ميزان شيرخود در رژيم غذايي خود قرار دهند.
كاهو از سبزي هاي بسيار مفيدي است كه علاوه بر خواص درماني، مصرف غذايي نيز دارد و امروزه 16 نوع كاهو در دنيا كشت مي شود كه كاهوي گرد و كاهوي ايراني از انواع مهم آن براي مصرف سالاد است.
كاهوي ايراني از نظر موادغذايي از كاهوي گرد بهتر است. كاهوي گرد ارزش غذايي چنداني ندارد، زيرا داراي مقدار زيادي الياف است كه گاز و نفخ معده ايجاد مي كند.
كاهو از نظر طب قديم ايران سرد و مرطوب است. دانشمندان علم تغذيه و گياه شناسي براي كاهو خواص متعددي عنوان كرده اند و آن را به عنوان يك داروي تسكين دهنده و آرامبخش طبيعي تجويز مي كردند در عين حال كاهو خون را صاف و تميز مي كند.
براي اشخاص عصباني و كساني كه به بي خوابي مبتلا هستند خوردن كاهو مفيد است.
كاهو داراي آهن فراوان است ومعمولا به افرادي كه كم خوني دارند توصيه مي كنيم كاهو را در وعده هاي غذايي خود بگنجانند. همچنين به دليل آب فراواني كه در اين ماده غذايي وجود دارد براي طراوت پوست و كاهش يبوست و خشكي مزاج هم خوب است.
مادران شيرده مي توانند كاهوي پخته را براي افزايش ميزان شير خود در رژيم غذايي قرار دهند.
برخلاف تصور مردم كه معمولا برگ هاي كمرنگ تر كاهو را ترجيح مي دهند، برگ هاي سبز كاهو بيشتر از برگ هاي سفيد داراي ويتامين C است و علاوه بر آن مقدار نسبتا زيادي ويتامين A و ويتامين E دارد.